４月の予定献立であった「いかと高野豆腐の揚げがらめ」の作り方を紹介します
豆や肉、高野豆腐をから揚げにして、甘辛いたれでからめる「揚げがらめ」は、本校の人気献立です。家庭でも手軽に作ることができるので、ぜひお試しください。
●材料
いか（酒と塩で下味をつける）、高野豆腐、片栗粉
揚げ油
醤油、みりん、砂糖
（ナッツの乾煎りを加えてもおいしい）
●作り方
①高野豆腐を水で戻す。柔らかくなったら軽く絞って、1.5cm角に切る。
②高野豆腐といかに、片栗粉を付けてカラッと揚げる。
③醤油：みりん：砂糖は2：1：1の割合で小鍋に入れて、たれを作っておく。
④②に③を絡める。
高野豆腐は、鉄分やカルシウムが多い食材です。煮物にすることが多いですが、揚げると中がもっちりと仕上がり、おいしいです。細かく刻んで「かきたま汁」に入れたり「ちらし寿司」の具に加えたりするのもおすすめです。
乾物は非常食としても活用できます。多めに常備しておいて、期限が迫ったものから使用すると、非常時にも、普段から食べなれた料理を食べることができます。